Ingredientes

• 4 Huevos
• 2 Tazas de agua
• 2 Chiles guajillos, desvenado
• 1 Chile de árbol, desvenado
• 3 Tomates
• 1/2 Cebollas
• 1 Diente de ajo
• 20ml Aceite vegetal
• 4 Tazas de totopo
• 1/2 Tazas de crema
• 1/2 Tazas de queso fresco
• Al gusto de cebolla, fileteada para decorar
• Al gusto de cilantro fresco, finamente picado para decorar
• Sal al gusto

Preparación

En una cacerola con agua, cocer los chiles y los tomates por 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
En una licuadora agregar los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, licuar hasta incorporar todo.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa, sazonar con sal, cocinar por 10 minutos, añadir el epazote y cocinar por 5 minutos más.
En una sartén pequeña a fuego bajo agregar el aceite, romper un huevo, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por 5 minutos.
Servir los totopos y salsear, servir el huevo, añadir la crema, el queso fresco, agregar la cebolla fileteada y el cilantro.